Cookies matcha chocolat noir sans gluten et sans lactose

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 10 minutes 

Ingrédients pour 10 cookies :

• 20g fécule de maïs 
• 100g purée d'amandes blanches
• 1 gros oeuf 
• 40g de sucre en poudre 
• 4 cuillères à café de matcha pâtissier 
• 3 cuillères à café de lait d’amande 
• 50g de pépites de chocolat noir 
• 1 pincée de sel 

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C. 
• Fouettez le sucre avec l'oeuf (à la main ou avec des batteurs) jusqu’à ce que cela blanchisse. 
• Tamisez le matcha sur la fécule de maïs, puis ajoutez le tout au mélange. 
• Ajoutez la purée d'amande à la préparation, puis incorporez petit à petit le lait d'amande. 
• Ajoutez une pincée de sel et les pépites de chocolat. 
• Placez le mélange 5 minutes au réfrigérateur. 
• Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. 
• Déposez la préparation en petits tas d'environ 4 cm de diamètre à l'aide d'une cuillère à soupe.
• Faites cuire les cookies pendant 10 minutes au four à 180 degrés. 
• Laissez les refroidir 10 minutes puis dégustez.