Qu'est-ce-que le oolong?

Le oolong, également appelé thé bleu-vert, occupe une place particulière dans l’univers des thés. Il se situe entre le thé vert, qui n’est pas oxydé, et le thé noir, qui subit une oxydation complète. Le processus de fabrication du oolong implique une oxydation partielle de ses feuilles, généralement entre 10% et 70%. Ce taux d’oxydation joue un rôle déterminant dans les arômes du thé. Ainsi, un oolong légèrement oxydé aura des notes plus proches du thé vert, fraîches et florales, tandis qu'un oolong plus oxydé aura des saveurs plus rondes, parfois florales, fruitées ou légèrement boisées, rappelant davantage le thé noir.

Le thé oolong est originaire de Chine et de Taïwan. Depuis quelques années, ils sont cultivés dans d'autres parties du monde telles que la Thaïlande ou même la France. Chaque région apporte des caractéristiques uniques à ses thés, influençant ainsi la diversité des arômes et des saveurs disponibles. Parmi les oolongs les plus connus, on trouve le Tie Guan Yin, au goût floral et doux, ou le Fancy, plus fruité et boisé.

 Il supporte de multiples infusions, chacune révélant une palette de saveurs. Le oolong se distingue par sa polyvalence, il peut être apprécié tout au long de la journée ou en soirée.